A选项 对于图1，单体有多种不同形状，在生物体内，20种氨基酸的结构不同，形状多样，所以这些单体可表示氨基酸，那么图1可表示由氨基酸组成的多肽（多个氨基酸脱水缩合形成多肽）。 图2中存在圆形、方形、六边形、三角形四种不同的单体，且该有机物为单链结构。在生物中，RNA分子由四种核糖核苷酸组成，这四种核糖核苷酸结构不同，刚好可对应图2中的四种不同单体，所以图2可表示RNA。 图3中只有椭圆形一种单体，植物细胞中的多糖由葡萄糖聚合而成，葡萄糖结构相同，这里的椭圆形单体可表示葡萄糖。植物细胞中的多糖有淀粉和纤维素，所以图3可表示淀粉或者纤维素。综合来看，A选项符合图1 - 3表示的物质，A正确。

B选项 图1中单体形状多样，不符合DNA的双螺旋结构中脱氧核苷酸的特点DNA由四种脱氧核苷酸组成，但结构上有双链等特定结构），所以图1不能表示DNA，B错误。

C选项 糖原是动物细胞特有的多糖，植物细胞中不存在糖原，所以C选项不符合题意，C错误。

D选项 糖原是动物细胞特有的多糖，植物细胞中不存在糖原，所以D选项不符合题意，D错误。